domingo, 27 de noviembre de 2011

¿El alimento del futuro?


La espirulina (Spirulina maxima) es una alga unicelular que tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado.

Estas algas frecen proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas, macrominerals, minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos.

Es rigurosamente cierto: la O.N.U. mediante el Instituto Intergubernamental para el Uso de las Microalgas Spirulina contra la Malnutriciónrecomienda el empleo de microalgas como la spirulina contra la malnutrición aguda en situaciones de emergencia humanitaria, de malnutriciones de índole crónico, y para el desarrollo sostenible.

También la espirulina ha sido elegida por la NASA para enriquecer la dieta de los astronautas en misiones espaciales. Está claro que las algas son el alimento del futuro, así que deberías ir conociéndolas más a fondo, ¿no te parece?


                                                                                               
                                                                                  Fuente: InkaSalud

¿Los productos ‘light’ y ‘diet’ están desapareciendo?

Las empresas buscan llegar de otra manera a los consumidores que relacionan su marca con algo negativo para la salud

Diet
(Flickr)
Hasta hace un tiempo, los supermercados y tiendas vendían en grandes cantidades los productos ‘diet’ o ‘light’ pues la mayoría de personas deseaban cuidar la línea, ya que tener un buen físico era símbolo de belleza y condición saludable.
Sin embargo, en la actualidad los términos ‘diet’ y ‘light’ han perdido presencia y han empezado a ser reemplazados por otros productos. Un caso es la Coca-Cola light y la Coca-Cola Zero, ambas bebidas apuntan al mismo público pero son productos diferentes.
Según un artículo del Daily Mail, citado por Cukmi, el cambio de nombre se dio porque ‘light’ y ‘diet’ han sido palabras asociadas a lo negativo y al rechazo por la comida, esto último por el incremento de los casos de anorexia.
“Mientras que las palabras como “light” y “diet” son asociadas inmediatamente a lo negativo y la ausencia, otras como Zero o la bebida DrPepper en Estados Unidos y su versión “ten”, dejan un mensaje en el sentido inverso. Se trata de mostrar qué es lo que hay en el producto (cero calorías, cero azúcar) y no de mostrar qué es lo que está faltando”, señala.
Ahora, las empresas buscan llegar de otra manera al consumidor: intentan mostrar productos con características diferentes, esto con la finalidad de fomentar una imagen positiva de la marca.
                                                                               FUENTE: EL COMERCIO

jueves, 3 de febrero de 2011

FRUTOS SECOS VS FRUTAS DESHIDRATADAS

Las frutas deshidratadas no tienen nada que ver con los frutos secos. Los frutos secos, nacen así, secos, en cambio las frutas deshidratadas son aquellas frutas frescas que tras un proceso de deshidratación industrial o tradicional, han perdido todo el agua y quedan deshidratadas.

Los frutos secos son una gran fuente de energía ya que proporcionan entre 500 y 600 calorías por cada 100 gramos; tienen alto contenido en proteínas y grasas insaturadas que pertenecen al grupo de grasas omega3, contienen además vitamina E, magnesio y potasio. En cambio, las frutas deshidratadas tienen las mismas vitaminas que las frescas, contienen vitamina A y un porcentaje concentrado de fibras y azúcares mismas de las frutas, aunque son diferentes en su consistencia por estar deshidratadas.

Las frutas deshidratadas ofrecen diversos beneficios nutricionales, ya que al secarse, se concentran al máximo sus elementos: proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, sales minerales y fibra. 

La incorporación de la fruta seca a la dieta puede contribuir a aliviar problemas como la anemia, el estreñimiento o desórdenes  en la piel. La ventaja principal que poseen es que no requieren cocinarse, son fáciles de transportar y comer en cualquier momento y en cualquier lugar, además que están disponibles todo el año. Se pueden consumir como snacks o utilizar en ensaladas,  en sopas, en postres, etc.





martes, 2 de noviembre de 2010

El valor de los cereales andinos: un alimento que beneficia a todos



La quinua, la kiwicha o la cañihua tienen un gran poder nutritivo: contienen el doble de proteínas que alimentos más habituales como el trigo, arroz o avena.

Según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2009, en el Perú, el 18,3% de niños menores de 5 años tiene desnutrición crónica. Este porcentaje es paradójico, considerando que el Perú cuenta con alimentos altamente nutritivo y económicos: los cereales andinos.
El Instituto Nacional de Salud (INS) y otras instituciones promueven el consumo de son cereales como quinua, kiwicha o cañihua los cuales se caracterizan por su alto valor alimenticio.
“Estos cereales son una buena alternativa nutricional –sobre todo para niños y adultos mayores– y destacan por su excelente calidad de proteina y minerales”, dice Faviola Jiménez, directora de la Red Peruana de Alimentación y Nutrición.
Rosa Salvatierra, nutricionista del INS, indica que estos granos contienen doble cantidad de algunas proteínas, comparados con cereales más tradicionales como el trigo, arroz, maíz o cebada: “Contienen grandes cantidades de lisina y metionina, que son aminoácidos esenciales en nuestro organismo. La lisina interviene en el desarrollo de las células cerebrales, y la metionina, en el metabolismo de la insulina”, señala Salvatierra.
El INS recomienda incluir estos cereales en la alimentacion del adulto mayor, pues son una importante fuente energética y de fibra insoluble, la cual previene enfermedades degenerativas (diabetes, cáncer de colon, etc).

MAÑANA NUTRITIVA
La doctora Paola Arrús, asesora del Baby Centro de Nutrición Oster, señala que un desayuno nutritivo debe incluir tres elementos básicos: frutas, lácteos y cereales.
En el caso de estos últimos, comúnmente optamos por el trigo y la avena; sin embargo, existen alternativas tanto o más beneficiosas para mantener saludables a nuestros hijos: la quinua, la kiwicha y el tarhui destacan por su valor nutricional. En comparación con el trigo y la avena, la quinua y la kiwicha poseen una mayor cantidad de proteínas con una composición balanceada de aminoácidos esenciales muy parecidos a la caseína de la leche.

lunes, 25 de octubre de 2010

Machu Picchu es el mejor destino ecológico de Sudamérica

Un motivo más de orgullo para los peruanos. World Travel Award eligió dentro de 185 mil operadores turísticos del mundo a Machu Picchu como el mejor destino ecológico de Sudamérica.

PromPerú informó que la ciudadela inca, también Maravilla del Mundo, venció al Pantanal de Brasil y a la Patagonia de Argentina, destinos que participaron en la misma categoría. El anuncio del 'World Travel Award' considerada como los 'Óscar' del Turismo por “The Wall Street Journal”, se realizó el 22 de Octubre en Jamaica.

“Este premio demuestra que el turismo tiene un impacto en el desarrollo económico, social y medioambiental del país”, afirmó la directora de Turismo de PromPerú Rocío Merino, y es que más de 185 mil operadores turísticos de todo el mundo fueron los encargados de postular a Machu Picchu y de hacerla ganadora. Se supo que la votación por Machu Picchu como Destino Ecológico ha sido una de las más altas, calificándola como votación record.

La entrega del premio se realizará el 07 de Noviembre en Londres y el galardón, se podrá lucir en la feria World Travel Market 2010, que también se realizará esa misma semana en la capital inglesa.

"La ciudadela de Machu Picchu está situada sobre una montaña de estructura de granito. Utilizando ingeniosas técnicas, los incas lograron transportar pesados bloques de piedra así como tallarlos y pulirlos con pulcritud sorprendente."

Esto demuestra una vez mas que nuestro país tiene una herencia cultural única e invaluable, que somos muy afortunados de poseer mil y un maravillas en esta tierra bendita, y que nuestro trabajo fué, es, y será nuestro tesoro mas grande que determinará nuestro éxito.




FUENTE: ANDINA – 25/10/10

domingo, 10 de octubre de 2010

¿Cómo se alimentan los mineros atrapados en Chile?

Ellos se organizaron y racionaron la comida durante más de dos semanas, hasta el 22 de agosto, cuando se comprobó que estaban vivos.



Con ingenio y tecnología de última generación, los 33 mineros atrapados en Chile a casi 700 metros bajo tierra han contrarrestado el hambre, la ansiedad y el encierro durante más de dos meses, en el mayor hito de sobrevivencia del que se tenga registro.

COMPARTIERON LA COMIDA
Desde el 5 de agosto, día el accidente, hasta que se logró el contacto, el 22 del mismo mes, los mineros comieron cada 48 horas dos cucharadas de atún, medio vaso de leche y media galleta, además de compartir un tarro de duraznos en conserva entre los 33 operarios. 

NUTRICIÓN PARA SOBREVIVIR
Una vez que se produjo el hallazgo, a través de tubos plásticos, se estableció inmediatamente una rutina alimenticia: desayuno, una comida ligera a media mañana, almuerzo, merienda y cena. Se les suministró agua mineral, agua con glucosa, vitaminas y medicamentos, junto a una dieta líquida para mantenerlos con vida.
Posteriormente, se les envió comida en pequeños recipientes según la dieta establecida por un nutricionista, la cual incluyó arroz con carne o pollo picado, pan con queso y trozos de kiwi como primer postre. Se estableció un estricto régimen de 2.200 calorías para que no engorden y así, no causen problemas al ser rescatados. Se calcula que bajaron unos siete kilos, en promedio.
Un equipo de médicos e ingenieros de la NASA recomendó a las autoridades chilenas regular los patrones de sueño de los mineros atrapados, para que distingan entre el día y la noche, así como elevar su ingesta de vitamina D y aplicar un programa de ejercicios a medida que mejora su nutrición. Por eso, se determinaron horas en las que realizaron ejercicios definidos previamente por especialistas para que no se atrofien sus músculos y mejoren su capacidad aeróbica. 

EL PEDIDO DE LOS MINEROS
BBC Mundo recorrió el campamento Esperanza para preguntar a los familiares qué es lo que los mineros han pedido como plato predilecto a través de cartas. La carne es un elemento que se repite.
“Me pidió que cuando saliera le tuviera un asado con hartas cervezas heladas”, relató Cristina Núñez, esposa de Claudio Yáñez.
Pedro Segovia, hermano del minero Víctor Segovia, señaló que “lo primero que va a querer comer es un asado”, mientras que Omar Raygadas añora sentarse frente a un “corazón de res con palta en un plato grande”, según declaró su hijo.
LOS PRIMEROS BANQUETES
Después de las tres primeras semanas, los mineros empezaron a alimentarse normalmente. Un plátanomiel y 30 gramos de almendras, puré de manzanas, nueces y dulce de membrillo fueron los alimentos que disfrutaron. Además, para su primera gran comida, les enviaron pan con jamón, huevos y jugos de naranja envasados.
ORGANIZACIÓN PARA EL RESCATE
El Ministro chileno de Salud, Jaime Mañalich, declaró que “los mineros no comerán alimentos sólidos seis horas antes del rescate, pero recibirán suplementos líquidos e hidratación suficiente con sales minerales y magnesio, de manera tal que ninguno tenga la posibilidad de experimentar una caída de azúcar”.
Para el rescate, los mineros han sido divididos en grupos. El primero estará compuesto por los que se encuentran en mejores condiciones de salud y no estén excedidos de peso. Ellos indicarán a los técnicos las dificultades del trayecto.
“Tras ellos subirán los mayores, los más gorditos, el que tiene diabetes, el que tiene dificultades respiratorias y alguna otra dificultad importante”, dijo Mañalich. Además agregó que aumentarán el aporte de calorías del minero diabético para mantenerlo estabilizado.
Finalmente, emprenderá el ascenso el último grupo, integrado también por algunos de los más fuertes, que permanecerán en el fondo de la mina hasta el final del rescate, en caso se produzca algún contratiempo.

Fuente: El Comercio


viernes, 1 de octubre de 2010

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